Ya qué hablo de Santander, tengo qué decir qué ir y no probar los sobaos y la quesada es un crimen, por eso doy la receta, para quien quiera hacerla y probar la quesada de la tierruca qué es manjar de dioses.
3 huevos
225 gramos de azúcar
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón y la rayadura
1 litro de leche
2 cucharaditas de cuajo esto se compra en la farmacia
Se calienta la leche y se le echa el cuajo´se mueve con una cuchara de madera,y se deja reposar cuatro horas,pasado este tiempo se corta la cuajada y se le quita un poco del cuajo.
Aparte en un bol echamos la harina,el azúcar la mantequilla, los huevos poco batidos la rayadura y el jugo del limón y una pizca de sal,lo mezclamos y se lo incorporamos a la leche cuajada, untamos un molde que seria una rustidera engrasado con mantequilla y espolvoreado de canela le echamos la mezcla y le echamos por encima canela lo llevamos al horno qué este fuerte luego lo bajamos de temperatura y lo tendremos cuarenta o cincuenta minutos apagamos el horno y lo dejamos dentro otros diez minutos.
Merece la pena el trabajo de hacerlo esta riquisimo.
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