Ingredientes. 1/4 kilo de carne de ternenera,1/4 kilo de carne de cerdo,1/4 kilo de pechuga de pollo,seis o siete lonchas de jamon serrano,una copa de coñac,pimienta molida sal un huevo duro y un puñado de piñones.Para la salsa,3/4kilo de cebolla un vaso de vino blanco,una hoja de laurel,dos clavos,sal y pimienta.
Se pican las carnes con el jamon,se le agregan el coñac, la pimienta,la sal el huevo duro y los piñones.Se hace un rollo, se envuelve en un paño y se aprieta por los dos extremos,luego se lia con hilo,se pone en la cazuela con la cebolla,el vino la pimienta ,el laurel,el clavo y la sal se agrega agua que lo cubra.
Se pincha y si esta tierno se saca, se deja enfriar, se le quita el hilo y el paño y se dora un poco en el sarten para darle color pero poco,la salsa se pasa por la batidora,luego se cuela por el colador
y que APROVECHE. (se le puede añadir un poco nata a la salsa)
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